Постные щи

Отличный горячий супчик для тех, кто постится или просто хочет устроить разгрузочный день. Готовятся щи просто и из доступных ингредиентов, но получаются — просто объедение. Когда мясные блюда в конец надоедают, я варю огромную кастрюлю самых обыкновенных постных щей, жарю к ним какие-нибудь пирожки и питаюсь этим два-три дня. Разгрузка желудка получается великолепная. Готовятся предельно… Читать далее Постные щи

Русские щи

Несмотря на местные различия в приготовлении блюда и многочисленные его варианты, оставался неизменным принцип приготовления: в глиняном (позже чугунном) горшке в русской печи, которая позволяла выдержать мягкий температурный режим во время приготовления. Сам щаной горшок также был предметом почитаемым, который даже мыли особо тщательно, при этом заговаривая. В целом за долгую историю щей в принцип… Читать далее Русские щи

Просто щи

Щи (шти — устаревшее) — русское национальное блюдо, разновидность заправочного супа. Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. Предположительно, прообраз современных щей возник не ранее IX века, то есть когда крестьянами стала выращиваться капуста. С тех пор «неистребимый ничем аромат щей — „щаной дух» — всегда стоял в русской избе». О большом… Читать далее Просто щи

Венгерский «Бограчгуйяш»

Для приготовления «Бограчгуйяш» венгры рекомендуют говядину (лопаточную часть, голяшку), но нам и свиные ребра пойдут. Рекомендуется брать НЕ постный кусок. Дабы бульон был наварист и вкусен.